Cianjur,Jabar Liputan-6plus.com
Siapa sih yang nggak suka abon? Olahan daging kering berserat ini punya cita rasa gurih, manis, dan sedikit pedas yang bikin nagih. Cocok banget jadi lauk pendamping nasi hangat, taburan di bubur ayam, atau bahkan jadi isian roti.
Daripada beli terus, yuk coba bikin abon daging sapi sendiri di rumah! Prosesnya memang butuh kesabaran, tapi hasilnya pasti sebanding dengan kelezatannya. Dijamin lebih higienis dan rasanya bisa disesuaikan selera kita!
Bahan-Bahan yang Kita Butuhkan:
Untuk membuat abon yang banyak dan bisa disimpan lama, kita bisa siapkan:
500 gram daging sapi segar (pilih bagian sandung lamur atau has dalam supaya berserat dan mudah disuwir)
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 sendok teh asam jawa (larutkan dengan sedikit air panas)
Garam secukupnya
Gula merah secukupnya, sisir halus
Minyak goreng secukupnya untuk menumis dan menggoreng
Bumbu Halus (penting banget untuk rasa medoknya!):
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah cabai merah besar (opsional, sesuaikan selera pedasmu)
1 sendok teh ketumbar bubuk
1/2 sendok teh jintan bubuk
2 cm jahe
Langkah-Langkah Membuat Abon yang Lezat:
Rebus Daging Hingga Empuk: Pertama, rebus daging sapi hingga benar-benar empuk. Gunakan api kecil agar serat daging tetap bagus.
Kalau sudah empuk, angkat daging, tiriskan, lalu dinginkan. Sisihkan juga air kaldunya sedikit ya, bisa dipakai nanti.
Suwir-suwir Daging: Nah, ini bagian yang butuh ketelatenan. Setelah dingin, suwir-suwir daging sapi mengikuti seratnya.
Makin halus suwiranmu, nanti abonnya makin berserat dan renyah. Kamu bisa pakai garpu atau tangan langsung, tapi hati-hati panas ya kalau belum benar-benar dingin.
Haluskan Bumbu: Selagi menyuwir daging, haluskan semua bahan bumbu halus. Kamu bisa pakai blender atau ulekan, sesuai kenyamananmu. Pastikan bumbu benar-benar halus agar meresap sempurna.
Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan serai, daun salam, dan lengkuas. Aduk-aduk sampai bumbu tanak dan nggak langu.
Masak Daging dengan Bumbu: Masukkan suwiran daging ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata. Tambahkan larutan asam jawa, garam, dan gula merah yang sudah disisir. Aduk terus sampai semua bumbu tercampur rata dan meresap ke daging.
Keringkan dan Goreng: Kecilkan api. Masak terus sambil sesekali diaduk hingga daging mengering dan bumbu meresap sempurna. Kalau sudah mulai kering, panaskan minyak goreng agak banyak di wajan terpisah.
Goreng abon yang sudah dibumbui tadi dengan api kecil hingga kering, renyah, dan berwarna cokelat keemasan. Penting nih, harus sabar dan terus diaduk supaya matangnya merata dan nggak gosong.
Tiriskan dan Dinginkan: Setelah matang, angkat abon dan tiriskan di atas kertas tisu atau saringan kawat agar minyaknya turun. Kalau sudah benar-benar dingin dan kering, simpan abon dalam wadah kedap udara.
Membuat abon sendiri memang sedikit effort, tapi sensasi menikmati abon buatan sendiri yang lezat dan kriuk itu priceless banget! Selamat mencoba di dapur kesayanganmu ya!
Cep Awan
